Il y a quelques temps, j’ai rencontré Sylvie, la fondatrice de « Cuisine végétale. Un peu sauvage ». Son projet a tout de suite résonné avec la mission de &THE GREEN ! Sylvie propose entre-autres des ateliers à thèmes sur la cuisine saine et végétale.
Au cœur de son projet : "L'alimentation vivante"! Vous connaissez?
L’alimentation vivante est centrée sur des aliments les plus bruts et les moins transformés possibles. Privilégiant les aliments bio, cette cuisine met également en avant les ingrédients locaux et de saisons. Un accent tout particulier est porté sur l'équilibre acido-basique, les aliments alcalinisant et la marginalisation des aliments pro-inflammatoires. Plus spécifiquement encore, les processus de trempage, germination et fermentation occupent une place centrale. Les processus enzymatiques, le cœur-même du vivant, rend ce type d'alimentation encore plus nutritive et digeste. A quoi s'ajoutent, pour les fermentations, la richesse et la diversité des probiotiques ainsi consommés.
Nous en avons parlé lors de notre webinaire le lundi 28 mars et vous pouvez accéder au replay!