Pour cette recette, il vous faut (pour env. 3 personnes) :
- Une grosse courgette
- 1 c.c. d’huile de coco
- Une grosse aubergine
- 1 c.s. d’huile de sésame
- Un oignon
- 2 c.s. de curry
- 150 ml de lait de coco
- 2 c.s. de poudre de poudre d’amande
- 200 ml de bouillon bio
- Sel
Pour réaliser la recette :
- Éplucher et émincer l’oignon
- Laver et détailler l’aubergine et la courgette en petits cubes
- Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle et y faire revenir l’oignon quelques minutes puis la courgette et l’aubergine et saler
- Après environ 10 minutes de cuisson, ajouter 1 c.s. d’huile de sésame
- Ajouter encore 2 c.s. de poudre d’amande et 2 c.s. de curry et faire revenir encore quelques minutes
- Verser le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter à feu doux env. 20 minutes
Le coin des astuces:
L’huile de coco de qualité qu’il est recommandé d\’utiliser ici est celle estampillée bio qui a le goût de coco, rien à voir donc avec la graisse de coco raffinée utilisée pour la fondue bourguignonne par exemple