Pour cette recette, il vous faut (pour env. 3 personnes) :
- 1 betterave rouge cuite (env. 300 g) Persil
- 100 g de feta
- 100 g de cerneaux de noix
- Persil
Pour la vinaigrette:
- 1 échalote
- 1 c.c. de moutarde
- 1 c.c. de sirop d’érable
- sel
- 1 c.c. de vinaigre de cidre (=pomme)
- 1 c.c. d’huile de lin ou de cameline
- 1 c.s. d’huile d’olive
Pour réaliser la recette :
- Si la betterave rouge est crue, la cuire env. 50 minutes immergée entière dans l\’eau bouillante
- Détailler la betterave rouge et la feta en petits cubes
- Hacher grossièrement les cerneaux de noix
Réaliser la vinaigrette:
- Emincer l’échalote finement
- Diluer d’abord l’échalote émincée, la moutarde, le sirop d’érable et le sel avec le vinaigre de cidre
- Ajouter ensuite les huiles
- Placer la salade betterave, noix et feta dans un bol et servir avec la vinaigrette
Le coin des astuces:
Penser à agrémenter les salades de :
– Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…)
– Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …)
– Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …)