Pour cette recette, il vous faut (pour env. 3 personnes) :
- 2 aubergines
- 1 petit chou-fleur
- 2 oignons
- 3 gousses d\’ail
- 200 ml de crème de soja
- 400 g de tomates concassées
- Env. 40 g de parmesan râpé
-
5 c.c. de ghee (=beurre clarifié)
- Feuilles de laurier séchée
- Herbes de Provence
- Sel
Pour réaliser la recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Emincer et détailler les oignons et écraser une gousse d\’ail
- Dans une casserole, faire fondre 1 c.c. de ghee et faire revenir les oignons et la gousse d\’ail pressée avant d\’ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier séchées, le sel et les herbes de Provence
- Laisser mijoter à feu doux env. 30 min. à mi-couvert
- Détailler les aubergines en tranches d\’env. 1-2 cm d\’épaisseur dans le sens de la longueur et placer sur une plaque allant au four
- Faire fondre 4 bonnes c.c. de ghee et ajouter à ce mélange : 1 gousse d\’ail écrasée, du sel et des herbes de Provence
- Napper les aubergines de cette préparation à l\’aide d\’un pinceau et enfourner env. 30 min. à 180°
- Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et faire cuire env. 15 min. dans l\’eau bouillante (les fleurettes doivent être tendres)
- Réaliser la \ »béchamel de chou-fleur\ » en mixant le chou-fleur cuit avec la crème et un peu de sel
- Dans un plat allant au four, disposer une couche de béchamel de chou-fleur, une rangée de tranches d\’aubergine, une couche de sauce tomate et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (3 couches si plat de 25 cm x 18 cm)
- Terminer par une couche de béchamel, napper de fromage râpé et enfourner en mode grill env. 5-10 min. à
Le coin des astuces:
Il n’y a jamais trop de légumes dans un plat ! Il est donc possible de glisser des légumes (fenouils, carottes, céleris, poireaux…) dans cette sauce tomate